笹切り

千葉県市原市の「さかえ寿司」風戸 正義さんが笹切りの動画撮影に来てくださいました。

国際すし知識認証協会の会長さんです。

寿司の知識や技術を世界的に広げる活動をされています。

 

 

 

 

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